Vegetables: इस शहर में सब्जियां खाना हो रहा सेहत के लिए घातक! रिसर्च में चौंकाने वाला खुलासा

Bengaluru Vegetables: हरी सब्जियां वैसे तो सेहत के गुणकारी है, लेकिन आज के मौजूदा वक्त में कुछ भी शुद्ध नहीं है। पोषक तत्वों से भरपूर सब्जियां अब हानिकारण हो चुकी है। ऐसा हम इसलिए बता रहे हैं कि एक रिसर्च में डरा देने वाला खुलासा हुआ है। जो आपकी सेहत को नुकसान पहुंचा सकती है।

एनवायरमेंटल मैनेजमेंट एंड पॉलिसी रिसर्च इंस्टीट्यूट (EMPRI) के शोधकर्ताओं ने बेंगलुरु के 20 स्टोरों से 400 नमूने एकत्र किए। इन पांच हाई-एंड सुपरमार्केट, पांच लोकल मार्केट, ऑर्गेनिक स्टोर और हॉपकॉम शामिल थे।

10 सब्जियों के 400 नमूने लिए

दरअसल, सब्जियां उगाने के लिए अपशिष्ट जल यानी गंदा पानी के इस्तेमाल से उनमें भारी धातुओं की मात्रा अधिक हो गई है। EMPRI के शोधकर्ताओं ने, जिन्होंने 10 सब्जियों के 400 नमूनों की टेस्टिंग की, उनसे खाद्य और कृषि संगठन (एफएओ) द्वारा निर्धारित अनुमान सीमा से ज्यादा प्रदूषित पाया गई। बेंगलुरु, जो कर्नाटक की आबादी का पांचवां हिस्सा अपने पास रखता है, अपनी सब्जियां बेंगलुरु शहरी, कोलार, चिक्काबल्लापुर, रामानगर और बेंगलुरु ग्रामीण के बाहरी इलाकों में किसानों के नेटवर्क से हासिल करता है। अकेले हॉपकॉम्स 70 टन सब्जियां वितरित करता है, जबकि अधिकांश आबादी पुशकार्ट से लेकर सुपरमार्केट तक निजी दुकानों पर निर्भर है।

इन सब्जियों की टेस्टिंग की

वहां पर्यावरण प्रबंधन और नीति अनुसंधान संस्थान (ईएमपीआरआई) के शोधकर्ताओं ने बेंगलुरु के 20 स्टोरों से 400 नमूने एकत्र किए। जिनमें भारी धातुओं की उपस्थिति का विश्लेषण करने के लिए 10 सब्जियों - बैंगन, टमाटर, शिमला मिर्च, सेम, गाजर, हरी मिर्च, प्याज, आलू, पालक और धनिया के नमूनों की जांच की गई। सब्जियों में आयरन की अधिकतम स्वीकार्य सीमा 425.5 मिलीग्राम/किलो है, लेकिन आर्गेनिक दुकानों से खरीदी गई फलियों में 810.20 मिलीग्राम/किलो, धनिया 945.70 मिलीग्राम/किलो और पालक में 554.58 मिलीग्राम/किलो की सांद्रता थी। हॉपकॉम्स की सब्जियों में प्याज में 592.18 मिलीग्राम/किग्रा आयरन था।

कैडमियम की मात्रा मिली अधिक

चाहे वह सुपरमार्केट हों या छोटी खुदरा दुकानें, अधिकांश नमूना सब्जियों में भारी धातुएं अनुमान सीमा से अधिक थीं। एफएओ कैडमियम के लिए अधिकतम सीमा 0.2 मिलीग्राम/किग्रा निर्धारित करता है। लेकिन बीटीएम लेआउट के एक सुपरमार्केट से खरीदे गए बैंगन में 52.30 मिलीग्राम/किलोग्राम कैडमियम था। धनिया में 53.30 मिलीग्राम/किग्रा, पालक में 53.50 मिलीग्राम/किलो और गाजर में 54.60 मिलीग्राम/किलोग्राम कैडमियम था। कैडमियम एक खतरनाक तत्व है, जो लीवर और फेफड़ों में विषाक्तता पैदा कर सकता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को खराब कर सकता है। सीसा, जिसे "विशुद्ध रूप से विषाक्त" के रूप में वर्णित किया गया है, 0.3 मिलीग्राम/किग्रा से अधिक नहीं होना चाहिए। जबकि कई में यह पता लगाने योग्य स्तर से नीचे था।

सीसा की अधिकता भी चिंताजनक

एक सुपरमार्केट से प्राप्त सब्जियों, बीन्स में 12.20 मिलीग्राम/किलोग्राम था, जिससे उन लोगों के स्वास्थ्य पर चिंता बढ़ गई जो प्रतिदिन सब्जी का सेवन करते हैं। हरी मिर्च, गाजर, आलू, टमाटर और बीन्स में निकेल की मात्रा निर्धारित सीमा 67.9 मिलीग्राम/किग्रा से अधिक थी। स्टडी में खासतौर से पालक के बारे में सावधानी बरतने की बात कही गई है। अध्ययन में कहा गया, "वर्तमान अध्ययन से यह स्पष्ट है कि सब्जियों का खाने योग्य भाग भारी धातुओं का अति-संचयकर्ता है। इन सब्जियों के उपभोग से जुड़े स्वास्थ्य जोखिमों को ध्यान में रखते हुए, यह सुझाव दिया जाता है कि खेती में अपशिष्ट जल को स्रोत के रूप में उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। किसानों को जल निकासी और गंदे पानी से फसलों की सिंचाई करने जैसी अनैतिक कृषि पद्धतियों का सहारा नहीं लेना चाहिए।''

जानिए अध्ययन में क्या कहा?

अध्ययन से पता चला कि पत्तेदार सब्जियां अन्य की तुलना में अधिक भारी धातुएं जमा करती हैं। इसमें कहा गया है कि ऐसा विकास और नमी बनाए रखने के लिए पौधे की उच्च वाष्पोत्सर्जन दर के कारण था। एक साल के अध्ययन का नेतृत्व करने वाले शोध वैज्ञानिक एन हेमा ने बताया कि तीन प्रमुख मुद्दों पर गौर करने के लिए एक व्यापक अध्ययन की आवश्यकता है। "सबसे पहले, साक्ष्य-आधारित दृष्टिकोण सुनिश्चित करने के लिए सब्जियों के स्रोत का पता लगाने की आवश्यकता है। दूसरा, हमें गहराई तक जाने और प्रत्येक सब्जी के लिए अधिकतम सीमा के साथ-साथ एक्सपोजर अवधि निर्धारित करने की आवश्यकता है। तीसरा एक्सपोजर बच्चों, वयस्कों और वृद्ध लोगों को कैसे प्रभावित करता है, इस पर काम करने की ज़रूरत है। अंत में लोगों पर सब्जियों के स्वास्थ्य प्रभावों को अलग करने के लिए एक व्यापक अध्ययन करने की आवश्यकता है।

आयरन (अनुमेय सीमा 425.5 मिलीग्राम/किग्रा)

परीक्षण किए गए नमूनों में

बीन्स 810.20 मिलीग्राम/किग्रा

धनिया 945.70 मिलीग्राम/किलो

पालक 554.58 मिलीग्राम/किग्रा

कैडमियम (अनुमेय सीमा 0.2 मिलीग्राम/किग्रा)

परीक्षण किए गए नमूनों में

बैंगन 52.30 मिलीग्राम/किलो

धनिया 53.30/किलो

पालक 53.50 मिलीग्राम/किलो

गाजर 54.60 मिलीग्राम/किलो

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